大米是如何有益於您的健康
大米在亞洲國家很受歡迎，中國是世界上大米消費量最大的國家。它也在亞洲以外的地區大量種植或進口，是非洲和拉丁美洲增長最快的食品。有些人聲稱他們“沒有大米就活不下去”——也許這在一定程度上是正確的，因為世界上一半以上的人口每天都在消費大米。
水稻品種
雖然白米和糙米來自同一種穀物，但碾磨方式的不同導致它們的營養價值完全不同。白米經過拋光，而糙米粒的麩皮層仍然完好無損。這使得棕色和深色大米類型通常是更健康的選擇。紅米的顏色來自一種叫做花青素的抗氧化劑——就像糙米一樣，它不僅富含纖維，還含有鐵。由於麩皮中存在植物化學物質，黑米顏色較深。這使它富含蛋白質、纖維和維生素 E 抗氧化劑。
品種根據種子大小進一步分為幾類。 Arborio 大米是一種短粒，用於許多意大利菜餚，最常見的是燴飯。糯米是另一種在亞洲美食中常用的短粒米。
對健康的益處
大米可以降低膽固醇，降低患心髒病和中風的風險。食用大米也與保持健康體重有關，因為纖維可以讓你感覺飽。
糙米作為一種全穀物，特別富含纖維。糙米中的不溶性纖維促進定期排便。如果您有痔瘡或保持規律排便的問題，您可能需要檢查您的飲食和消化習慣。在你的飲食中加入大米，以及大量攝入生食和水，會對你的消化道產生奇蹟。
還發現糙米對患有糖尿病的人更好，可以幫助他們控制血糖水平。相反，白米的升糖指數為64，更容易使血糖飆升。
對健康的益處
大米可以降低膽固醇，降低患心髒病和中風的風險。食用大米也與保持健康體重有關，因為纖維可以讓你感覺飽。
糙米作為一種全穀物，特別富含纖維。糙米中的不溶性纖維促進定期排便。如果您有痔瘡或保持規律排便的問題，您可能需要檢查您的飲食和消化習慣。在你的飲食中加入大米，以及大量攝入生食和水，會對你的消化道產生奇蹟。
還發現糙米對患有糖尿病的人更好，可以幫助他們控制血糖水平。相反，白米的升糖指數為64，更容易使血糖飆升。
營養成分
糙米富含維生素 B1、B6、鎂、磷、硒和錳。一杯糙米含有 216 卡路里、6 克蛋白質、2 克脂肪、44 克碳水化合物和 4 克纖維。雖然白米的熱量含量與糙米大致相同，但它的纖維含量僅為三分之一，蛋白質含量較少。這就是為什麼那些想要最大纖維含量的人最推薦糙米的原因。
在飲食中加入大米的快速簡便提示
• 儲存大米：只需將其儲存在密封的容器中，然後將其放置在陰涼乾燥的地方。
• 煮飯：即使您不是一個好廚師，電飯煲也可以讓您更輕鬆地準備米飯。在該設備的一些現代版本中，您可以清洗穀物、蒸它，甚至可以在一鍋單循環類型的盤子中烹飪。糙米比白米煮的時間長一點，所以也要記住烹飪時間。
• 簡單的食譜：在互聯網上快速搜索將帶您找到數百種健康美味的米飯食譜。除了將普通米飯與您最喜歡的維安德搭配之外，最簡單的米飯烹飪方法包括各種炒飯、蓋飯和調味米飯。無論您來自哪種文化，您一定會找到自己喜歡的東西——從墨西哥捲餅、意大利調味飯到 maki 卷。